מתכון ל- 15 יח' אוזני המן בגודל בינוני

 

באדיבות השף ברק חי חורש טרה

מתכון ל- 15 יח' בגודל בינוני

 

חומרים לבצק:

חצי ק"ג קמח מנופה

1 שקית אבקת אפייה

300 גר' חמאת טרה

רבע כוס פריגת תפוחים או רבע כוס מים

2 כפיות ברנדי

כפית חומץ

 

חומרים למלית:

300 גר' גבינת טוב טעם

רבע כוס סוכר

2 כפות מלית פרג מוכנה (של פוליבה)

1 שקית אינסטנט פודינג בטעם ווניל

 

לקישוט: אבקת סוכר

 

אופן הכנה:

• מכניסים את כל חומרי הבצק "היבשים" למיקסר במהירות איטית ולשים כדקה
• מוסיפים למיקסר את החומרים "הרטובים" בהדרגה עד קבלת בצק אחיד ויבש
• מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי המלית
• מרדדים על משטח מקומח את הבצק וקורצים עיגולים עם כוס (קוטר שפת הכוס תקבע את גודל האוזן המן)
• מניחים במרכז כל עיגול כפית נדיבה מהתערובת ומהדקים בעזרת הידיים, כל עיגול לצורת משולש (אוזן המן)
• מניחים את אוזני המן בתבנית עם נייר אפייה (במרחק סביר אחד מהשני) ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ – 180 מעלות למשך כ – 35 דקות או עד הזהבה קלה של הבצק
• מצננים את אוזני המן ובוזקים את אבקת הסוכר בעזרת מסננת קטנה

 

המלצת השף:

1. להוסיף לתערובת הגבינה חופן צנוברים קלויים
2. ניתן להוסיף לבצק מעט קינמון
3. ניתן לרדד מחדש את שאריות הבצק עד שלוש פעמים ולקרוץ מהבצק עיגולים